砂田屋オリジナルスイーツ~開発History~タルト・デ・チーズプレミアム②
砂田屋オリジナルスイーツ~開発History~
こんにちは!『酒ケーキ、創作菓子・大人スイーツが自慢のお店』砂田屋です。
当店オリジナルスイーツは、県民性や独創性にあふれた商品を多数取り揃えております。
どの商品も素材選びから開発、販売に至るまで試行錯誤を繰り返しながら今に至ります。
そんな当店自慢のスイーツをより知っていただきたく、各商品の魅力を掘り下げて開発者からのインタビューを紹介してまいります。
タルト・デ・チーズプレミアム
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Q.焼き上げの際にこだわった点は?
A.高温短時間で焼き上げることがこだわりです。
低温長時間で焼いてしまうと、生地から水分がタルトに移行し、チーズはダラダラ・タルトはカピカピになってしまいます。
高温短時間で焼き上げることによって、解凍後1日目はタルトさくさく・中しっとり。2日目・3日目は程よい食感と均一感が楽しめます。
食べるタイミングで食感が変わるのもタルトデチーズプレミアムの面白いところだと思っています。